วันเสาร์ที่ 14 พฤษภาคม พ.ศ. 2554

เกร็ดความรู้(ทอดของในน้ำมันไม่ให้น้ำมันกระเด็น) วิธีทอดปลาสดไม่ให้ติดกระทะ

การทอดของในน้ำมันไม่ว่าจะเป็น หมู เนื้อ ปลา ไก่ หรือไข่ มักจะอมน้ำมัน ถ้ารินน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันสักเล็กน้อยในขณะทอด  ของที่ทอดจะไม่ดูดน้ำมัน  ถ้าขณะทอดมีน้ำมันกระเด็นมากๆ  ก็ให้เอาเกลือป่นโรยลงไปในน้ำมันสักเล็กน้อย  จะช่วยให้กระเด็นน้อยลง
 ปลาสดเวลานำไปทอดแล้วมักติดกระทะ  มีอยู่ 2 วิธีที่จะป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะคือ
1  ให้โรยเกลือป่นลงในหระทะที่ตั้งไฟเสียก่อน  แล้วจึงใส่น้ำมัน  พอน้ำมันร้อนจึงใส่ปลาที่จะทอดลงไป  ปลาจะไม่ติดกระทะ
2  ฝานขิงสดบางๆสัก 4 - 5 แว่น ทาก้นกระทะให้ทั่วก่อนตั้งไฟ  แล้วจึงใส่น้ำมัน  พอน้ำมันร้อนจึงใส่ปลาลงทอด    ปลาจะไม่ติดกระทะ

2 ความคิดเห็น:

  1. น้ำมันจะระเบิดกระจาย ถ้าใส่น้ำส้มสายชูตอนน้ำมันร้อนๆ
    ให้ใส่ตอนเริ่มตั้งกระทะ จุดไฟ รอจนน้ำส้มสายชูแห้งหมดก่อน แล้วจึงใส่น้ำมัน
    อาหารบางอย่างให้คลุกแป้งสาลีแห้งๆให้ทั่ว แล้วค่อยทอด น้ำมันจะไม่กระเด็นครับ

    ตอบลบ